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Couscous de base immanquable +

Grâce aux merguez, les arômes puissants des épices sont présents, nul besoin d'en rajouter pour se régaler.

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Sauce aux merguez et aux légumes 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 petit oignon, haché finement 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet maison 2 c. à soupe comble de concentré de tomate 4 saucisses merguez1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés 1/2 poivron rouge grillé, en dés 1/2 poivron orange grillé, en dés Tranches de courgette grillées 3 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil Couscous de base 1 tasse de semoule moyenne de couscous 1 tasse de bouillon de poulet maison ou réduit en sel Zeste d’orange ou de citron au goût Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Commencer par couper les saucisses en bouchées. Dans une petite casserole, les recouvrir d’eau froide, mettre le couvercle et porter à ébullition. Laisser bouillonner de 5 à 8 minutes. Égoutter et garder en attente.

2. Pendant ce temps, chauffer un poêlon haut, verser l’huile et y attendrir l’oignon. Mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert 10 minutes. Incorporer les bouchées de saucisse, les pois chicles et les légumes grillés et laisser mijoter encore 10 minutes. Goûter, rectifier les assaisonnements et garnir de coriandre si on y pense, j’ai oublié hier.

3. Durant les cinq dernières minutes de cuisson de la sauce, préparer le couscous en le versant en pluie dans le bouillon qu’on aura porté à ébullition et auquel on aura ajouté le zeste d’orange (ou de citron). Laisser reposer 3 minutes, à couvert, avant de séparer les grains à l’aide d’une fourchette. Rectifier l’assaisonnement, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et servir avec la sauce aux merguez et aux légumes grillés.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/couscous-de-base-immanquable.html

Mots-clés: Couscous, Merguez, Pois chiches, Poivrons

Une portion (env. 570 g) :
Calories 601 kcal Protéines 11,3 g Glucides 68,0 g Lipides 17,0 g

Publié par Messidor

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