Escalopes de poulet poêlées aux pommes + bis
Une manière toute simple et délicieuse de cuire les escalopes de poulet.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 blanc de poulet de 330 g tranché sur l’épaisseur, de manière à obtenir trois fines escalopes
Sel, poivre et paprika
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Pour la sauce crémeuse aux pommes
1 pomme, pelée et tranchée
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 tasse de cidre, ou de jus de pomme brut
1/3 tasse de bouillon de poulet maison ou réduit en sel
1/4 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson
1/4 c. à thé d’estragon, ou d’herbes de Provence
1 nuage de cannelle, ou1 poignée de tranches d’amande
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, au besoin
Préparation:
1. Saler, poivrer les escalopes et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon, les faire dorer dans la matière grasse 2 ou 3 min de chaque côté, davantage si elles sont épaisses. Réserver au chaud. (Par exemple dans un four qu’on aura préchauffé puis éteint, ce qui permet aux escalopes de terminer leur cuisson.).
2. Dans le même poêlon, faire revenir les pommes sur leurs deux faces et saupoudrer d’estragon ou, à défaut, d’herbes de Provence. Puis verser le sirop d’érable, cuire doucement 2 ou 3 min.
3. Verser le cidre ou le jus de pomme dans le poêlon, porter à ébullition et faire réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et réduire de moitié.
4. Verser la crème ou l’épaississant laitier dans poêlon, au besoin ajouter la fécule en remuant pour lier la sauce, puis remettre les escalopes dans le poêlon. Cuire encore 2 ou 3 minutes, saupoudrer de cannelle ou de tranches d’amande.
Servies ici avec riz basmati et salade.
La recette originale,https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/11/escalopes-de-poulet-poelees-aux-pommes.html
La version de ce matin,https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/03/escalopes-de-poulet-poelees-aux-pommes.html
Mots-clés: Blanc de poulet, Pommes, Sauce à la crème légère
Une portion (env. 170 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 13,7 g
Lipides 3,4 g
Publié par Messidor
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
une recette pleine de saveurs