Filet de truite poêlé, sauce suave express +
La truite a succombé au bonheur d’être poêlée afin d’être nappée aussi agréablement de vin blanc, de tomates séchées et d'olives....
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 filet de truite de 260 g environ, séparé en deux1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurreSel, poivre et paprika au goûtPâtes courtes pour deux, cuites
Pour la sauce suave express1/2 poivron jaune, en dés1 c. à soupe d’huile des tomates séchées + 1 c. à thé d’huile d’olive4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement6 olives de Kalamata, hachées finement1/2 tasse de vin blanc1 c. à soupe comble de concentré de tomate1/2 tasse de bouillon, volaille ou poisson1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau1 ruban de fleur d’ail, émincé finementPas de sel, un peu de poivre et du zeste d’orange au goût
Préparation:
1. Commencer par préparer la sauce. Dans un wok ou un poêlon profond, attendrir les dés de poivron dans la matière grasse entre 3 et 5 minutes.
Ajouter les tomates séchées, les olives, le vin blanc et le concentré de tomate. Porter à ébullition, la sauce épaissira légèrement. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes.
2. Ajouter le bouillon, puis la fécule délayée, et cuire encore 5 minutes. Ajouter la fleur d’ail une minute avant de servir pour lui conserver sa belle couleur.
3. Pendant ce temps, saler et poivrer les portions de truite et les saupoudrer de paprika. Dans un deuxième poêlon à revêtement anti-adhésif, saisir les filets dans la matière grasse, 3 minutes côté chair d’abord, retourner les filets et cuire encore 2 minutes côté peau, ou jusqu’à ce que la truite soit.Chaude au centre du filet.
4. Servir les portions de truite avec les pâtes en les nappant de sauce, poivrer et garnir de zeste d’orange, un mariage parfait avec les olives noires.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/filet-de-truite-poele-sauce-suave.html
Mots-clés: Filets de truite, Olives noires, Poivron, Tomates séchées, Vin blanc, Zeste d'orange
Pour 100 g :
Calories 538 kcal
Protéines 6 g
Glucides 0 g
Lipides 55 g
Publié par Messidor
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Messidor
Bonjour Folieencuisine, merci, je cuisine moi aussi avec les yeux du coeur.
Au plaisir !
cuisineenfolie
Plaisir des yeux et du ventre!! Bisous