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Filets de doré à la crème de coriandre et de poivron +

Cuisiner les filets de ce poisson, que l’on appelle sandre en France, est un vrai plaisir, on peut laisser libre cours à l’imagination.

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recette Filets de doré à la crème de coriandre et de poivron +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 filets de poisson de 225 g chacun
1 c. à soupe de beurre
Farine pour saupoudrer
Sel et poivre au goût

Pour la crème de coriandre et de poivron
3 beaux bouquets de coriandre, hachés au couteau
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tranches de poivron jaune grillés, la peau retirée et coupées en dés
1/4 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson
Zeste de citron ou de lime
Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur est idéal, broyer la coriandre avec l’ail et l’huile d’olive. Ajouter le poivron et broyer de nouveau. Transférer dans une petite casserole, ajouter la crème et le zeste, bien mélanger et faire chauffer doucement. Goûter et assaisonner au besoin.

2. Saler et poivrer les filets, les saupoudrer de farine. Chauffer un grand poêlon et cuire les filets dans le beurre grésillant pendant 2 minutes. Retourner et cuire encore 1 minute en réduisant le feu au minimum.

3. Servir immédiatement les filets nappés de sauce en les accompagnant d’un reste de purée ou de pâtes.

Mots-clés: Coriandre, Crème légère, Filets de sandre, Poivron jaune grillé

Une portion (env. 150 g) :
Calories 349 kcal Protéines 9,2 g Glucides 16,9 g Lipides 24,6 g

Publié par Messidor

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