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Filets de doré européen, sauce au fromage +

Avec cette sauce, les filets de sandre se révèlent exquis.

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recette Filets de doré européen, sauce au fromage +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 filets de doré européen, environ 250 g en tout 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre Sel et poivre au goût
Pour la sauce au fromage et au vin 1 c. à soupe de beurre 3 tranches d’oignon rouge, hachées finement 1 c. à thé de farine 1/2 tasse de vin blanc 70 g de fromage râpé, moi stilton bleu* 1/3 tasse de mélange laitier ou de crème légère 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau Sel et poivre au goût Le gruyère serait un autre excellent choix…
Pour le riz à l’orange Le zeste de 1 orange Le jus de 1 orange Le jus de 1 clémentine 2/3 tasse de bouillon de légumes ou de poulet réduit en sel 1/2 tasse de riz basmati 1c. à thé de beurre

Préparation:

1. Commencer par préparer le riz, il cuit rapidement (entre 8 et 10 minutes) et se réchauffe aisément. Zester l’orange dans une petit bol et réserver. Presser le jus dans une tasse graduée, puis presser aussi une clémentine dans la tasse et ajouter le bouillon pour obtenir une tasse de liquide (250 ml). Chauffer une petite casserole, y faire fondre le beurre et revenir le riz. Ajouter la tasse de jus et de bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et compter 8 minutes.

2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, attendrir le hachis d’oignon dans le beurre. Ajouter la farine en remuant, puis le fromage, verser le vin et laisser bouillonner entre 3 et 5 minutes. Ajouter le mélange laitier à cuisson ou la crème et laisser cuire à faible bouillonnement. Pour obtenir une sauce plus onctueuse, ajouter la fécule délayée en remuant continuellement.

3. Ce poisson ne prend que 4 minutes à cuire, après l’avoir salé et poivré, il suffit de le poêler dans la matière grasse sur feu moyen-vif, côté chair d’abord 2 minutes, puis de réduire le feu et de le le retourner pour terminer sa cuisson 2 autres minutes sur feu plus doux.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/02/filet-de-dore-europeen-sauce-au-fromage.html

Mots-clés: Filets de sandre, Riz à l'orange, Sauce au fromage

Pour 100 g :
Calories 185 kcal Protéines 6 g Glucides 12 g Lipides 8 g

Publié par Messidor

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