Foie de veau poêlé, sauce Méditerranée +
Tranché en lanières, le foie devient plus tendre et s'imprêgne des ingrédients qui l'entourent.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
300 g de foie de veau, taillé en lanières
2 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre
2 tranches d’oignon rouge, hachées finement
3 tomates séchées, hachées
2 tranches de poivron jaune, en dés
1 gousse d’ail, pressée
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
1 c. à soupe de farine
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/3 tasse de mélange laitier à cuisson ou de crème légère
2 ou 3 c. à soupe de persil ou de basilic frais émincé
Sel, poivre, paprika et farine
Préparation:
1. Saupoudrer les lanières de foie de sel, de poivre et de paprika et les enfariner légèrement. Dans un grand poêlon, sur feu moyen-vif, les saisir dans la matière grasse 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée. Retirer immédiatement du poêlon et réserver dans une assiette.
2. Dans le poêlon, faire revenir l’oignon, les tomates séchées, les dés de poivron 2 ou 3 minutes en raclant le fond. Incorporer l’ail, les herbes et la farine et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et le concentré de tomate, porter à ébullition, la sauce épaissira, laisser bouillonner 2 minutes.
3. Ajouter le mélange laitier à cuisson ou la crème, et laisser bouillonnner la sauce 1 ou 2 minutes.
4. Goûter, rectifier l’assaisonnement, garnir de feuilles de persil ou de basilic frais et accompagner de pâtes courtes.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/foie-de-veau-poele-sauce-mediterranee.html
Mots-clés: Foie de veau, Herbes fraîches, Poivron, Tomates séchées dans l'huile, Vin blanc
Une portion (env. 480 g) :
Calories 509 kcal
Protéines 33,7 g
Glucides 33,7 g
Lipides 14,4 g
Publié par Messidor
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Nouméa a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Nouméa
Une des meilleures recettes de ces dernières années , Un panel de saveurs qui se combinent à merveille ????????❤️
Messidor
Bonjour Notre amour de cuisine,
Merci pour le gentil commentaire, bonne journée gourmande !
Notre am❤ur de cuisine
J'aime beaucoup, très joli photo, bisous