Gratin du pêcheur aux herbes fraîches +
Du velours pour le palais, du bonheur pour les papilles !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
8 petites pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1/2 cm 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 250 g de filets de sole (plie) ou autre poisson blanc 100 g de fromage râpé, ici un fromage espagnol vieilli 2 c. à soupe de beurre d’herbes (ci-dessous) 2 c. à soupe rases de farine 2/3 tasse de crème légère Sel et poivre au goût
Pour le beurre aux herbes fraîches1/3 tasse d’une bonne margarine ou de beurre 1 poignée d’herbes fraîches émincées, ici basilic thaï, verveine citron, menthe Le zeste de 1/2 citron 1 fleur d’ail, émincée finement Poivre au goût
Préparation:
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
1. Dans une petite casserole d’eau salée et légèrement vinaigrée, faire mijoter les tranches de pommes de terre en comptant entre 8 et 10 minutes à partir de la première ébullition ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
2. Dans un bol, réunir la matière grasse, les herbes, le zeste de citron et l’ail émincé. Bien mélanger.
3. Dans la même casserole qui a cuit les pommes de terre, faire une béchamel en se servant de 2 c. à soupe de beurre aux herbes, de 2 c. à soupe rases de farine et de crème légère. Bien mélanger, laisser épaissir, goûter, rectifier l’assaisonnement, et conserver en attente.
4. Dans un plat allant au four beurré, répartir la moitié des tranches de pommes de terre égouttées, ajouter les filets de sole, saler et poivrer, ajouter la moitié du fromage râpé, un autre rang de pommes de terre, recouvrir avec la sauce aux herbes, puis avec le reste du fromage. Pour compléter le gratin, j’ai dispersé des noix de beurre aux herbes un peu partout à la surface du plat.
5. Enfourner et cuire une dizaine de minutes, allumer le gril et laisser gratiner 3 minutes en surveillant.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/gratin-du-pecheur-aux-herbes-fraiches.html
Mots-clés: Beurre aux herbes, Crème légère, Filet de plie, Fromage, Pommes de terre
Pour 100 g :
Calories 149 kcal
Protéines 7 g
Glucides 8 g
Lipides 8 g
Publié par Messidor
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Messidor
Bonjour Jean,
Au Québec, on appelle sole de la plie, j'ignore pourquoi se perpétue cette erreur. Mais je dois dire que cette recette met ce poisson en valeur.
Merci aussi Rosinette,
Bonne fin de journée !
rosinette
Très belle recette
jeanmerode
un bon gratin de sole