Gratins de poisson au saumon fumé +
Des gratins qui comblent par leur simplicité et leur bon goût.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 échalotes sèches, hachées finement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 courgette jaune ou verte, moyenne non pelée, taillée en dés (un peu plus gros que des dés à jouer)
1 c. à soupe comble de farine
1/4 tasse de vin blanc
1 /2 tasse de bouillon de poulet
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 tasse de mélange laitier à cuisson ou de crème légère
1 filet d’aiglefin ou d’un autre poisson blanc de 275 g, coupé en bouchées
1 sachet de 50 g de saumon fumé, quadrillé au couteau de manière à obtenir de petits carrés minces Sel et poivre au goût
Pour la garniture craquante
1/2 tasse de chapelure, moi panko assaisonnée légèrement de sel
1/2 c. à thé de chacun: curcuma et paprika
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 c. à soupe de beurre +1 poignée d’herbes fraîches
Préparation:
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 10 minutes.
1. Chauffez un poêlon profond ou un wok et remuez les échalotes et les dés de courgette dans la matière grasse 5 minutes.
2. Saupoudrez de farine, mélangez avec les légumes à la cuillère de bois, puis versez en remuant le vin blanc et le bouillon, ainsi que le poivre de Cayenne. Portez à ébullition, la sauce épaissira doucement.
3. Incorporez le mélange laitier à cuisson, puis les bouchées de poisson assaisonnées de sel et de poivre, et laissez pocher 5 minutes dans la sauce bouillonnante.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, vous aurez réuni et bien mélangé les ingrédients de la garniture, sauf le beurre et les herbes fraîches que vous pilerez à la fourchette dans un bol plus petit.
5. La cuisson du poisson achevée, ajoutez le saumon fumé en remuant. Goûtez, appréciez les saveurs, assaisonnez au besoin, puis versez le contenu du poêlon dans deux plats à gratin. Saupoudrez de la garniture, ajoutez cinq ou six noisettes de beurre aux herbes.
6. Enfournez sur la grille du centre. Laissez cuire 10 minutes, allumez le gril et faites gratiner 2 minutes en surveillant.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/08/gratins-de-poisson-au-saumon-fume.html
Mots-clés: Beurre aux herbes fraîches, Chapelure, Courgette, Parmessan, Poisson blanc, Saumon fumé
Une portion (env. 320 g) :
Calories 1027 kcal
Protéines 34,8 g
Glucides 66,4 g
Lipides 60,0 g
Publié par Messidor
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Messidor
Oui,, et avec de bons légumes !
cuisinette
bon plat,de gratin de poisson.merci,bises.