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Poêlée de merguez à la bière, couscous aux pistaches +

Un plat original, coloré et savoureux, qui se prépare et cuit en moins de trente minutes.

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recette Poêlée de merguez à la bière, couscous aux pistaches +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 c. à soupe d’huile d’olive 1 petit oignon rouge, haché finement 4 jeunes feuilles de bette à carde*, tiges et feuilles séparées, émincées 1/2 poivron jaune + 1/2 poivron orange, en dés 6 petites saucisses merguez de canard, env. 265 g, en bouchées 1 petite courgette jaune, en dés 1 tasse de bière brune ou blonde, au goût 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de marmelade Sel et poivre au goût On peut remplacer les bettes à carde par du chou frisé (kale) ou des épinards.

Préparation:

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir dans l’huile l’oignon, les poivrons et les tiges de bette à carde (les feuilles seront ajoutées plus tard) 3 minutes. Ajouter les bouchées de saucisse, puis la courgette et cuire 3 autres minutes.

2. Verser la bière, le bouillon, le concentré de tomate et la marmelade en remuant, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

3. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter les feuilles de bette à carde ou leurs substituts et cuire 2 ou 3 minutes en évitant qu’elles flétrissent.

Servie ici avec un couscous cuit dans le bouillon, garni de pistaches non salées et d’herbes fraîches (coriandre, ciboulette et menthe).

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/07/poelee-de-merguez-la-biere-couscous-aux.html

Mots-clés: Bettes à carde, Bière, Saucisses merguez

Une portion (env. 570 g) :
Calories 663 kcal Protéines 22,7 g Glucides 22,7 g Lipides 45,4 g

Publié par Messidor

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