Poitrine de poulet farcie à la saucisse +
Voici une idée simple comme bonjour pour donner du goût à une poitrine de poulet: l’enrouler autour d’une merguez.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 poitrine de poulet désossée et sans peau de 240 g
1 saucisse merguez
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika
Pour la sauce crémeuse à la tomate
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1c. à thé de beurre
2 échalotes, hachées finement
1 c. à soupe de farine
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de bouillon de poulet maison ou réduit en sel
2 c. à thé combles de concentré de tomate
1/3 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson
Herbes fraîches, coriandre ou persil ou herbes séchées
Sel et poivre au goût
Préparation:
La cuisson se fait sur la cuisinière et se termine dans un four à 375 °F durant 15 minutes.
1. Saler et poivrer la poitrine sur ses deux faces et la saupoudrer de paprika. La trancher par le milieu mais sans la séparer entièrement, conserver le filet s’il est inclus, et ouvrir la poitrine comme un livre.
2. Placer la saucisse sur le bord le moins épais du poulet et le rouler autour de la saucisse. Fixer avec des cure-dents ou ficeler le poulet pour en faire un rouleau.
3. Dans un poêlon, saisir le rouleau de poulet dans la matière grasse environ 2 minutes, le retourner, réduire le feu et cuire encore 1 ou 2 minutes. Transférer dans un plat allant au four et terminer la cuisson durant 15 minutes.
4. Pour faire la sauce, chauffer le poêlon avec la matière grasse restante, y attendrir les échalotes, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le vin blanc et porter à ébullition, puis laisser réduire presque à sec. Verser le bouillon avec le concentré de tomate et bien mélanger hors du feu. Remettre sur le feu, verser la crème et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Assaisonner et garnir d’herbes fraîches ou séchées.
5. Trancher la poitrine farcie, napper de sauce et servir avec du riz ou des pâtes et une bonne salade.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/poitrine-de-poulet-farcie-la-saucisse.html
Mots-clés: Blanc de poulet, Sauce crémeuse à la tomate, Saucisse merguez
Une portion (env. 300 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 32,8 g
Lipides 6,0 g
Publié par Messidor
Votes
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Anne
Et oui. Et comme je dis, le partage commence par l assiette ! Moi je n ai plus trop le temps ... mais je reviendrai mettre des recettes. !
Messidor
Bonjour Anne, contente que cette improvisation te plaise, le plaisir est dans le partage, bonne fin de journée gourmande !
Anne
ça me plait bien cette petite recette !! Merci pour le partage ! Je pique
Messidor
Merci, Cuisineenfolie, bonne fin de journée !
cuisineenfolie
Quelle belle assiette !!!
ladyofnight
bonne idée et le gout doit etre la