Riz aux lentilles corail
C'est une recette népalaise complètement végétalienne. Les lentilles corail sont riches en protéines végétales.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 gr de riz blanc200 gr de lentilles corail 60 cl d’eau2 gousses d’ail1 oignon jaune1 boite de conserve de tomates concassées (400 gr) ou 6 tomates fraîches découpées en dés.1 cuillère à soupe d’huile végétale (olive, tournesol, colza,…)1/2 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de cumin en poudre1/2 cuillère à café de curcuma en poudre1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre1 bouquet de coriandre fraîche1 citron vert
Préparation:
- Faire cuire le riz selon les instructions inscrites sur le paquet.
- Faire chauffer la cuillère d’huile dans une casserole.
- Émincer finement l’oignon et écraser l’ail. Les faire revenir dans la casserole jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
- Ajouter les épices et les lentilles. Laisser revenir à sec pendant 1-2 minutes en remuant à la cuillère pour que les lentilles soient bien recouvertes d’épices.
- Ajouter l’eau et les tomates concassées, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient cuites (environ 15-20 minutes).
- Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir les lentilles cuisinées avec le riz.
Une portion (env. 520 g) :
Calories 229 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 26,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Miaam
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