Jambon de canard au serpolet
Une recette d'entrée simple par Miammiam69
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Magrets de canard nature Poivre du moulin Serpolet1 Kg de gros sel et de la ficelle alimentaire.
Préparation:
Cette recette est rapide, simple et longue à la fois... Prévoir une dizaine de jours avant de déguster !!!
Poivrer les magrets crus avec leur peau, et les enfouir dans un saladier de gros sel. ils doivent être complètement recouverts de sel. Laisser reposer 36 heures au réfrigérateur.
Les retirer du gros sel et bien les essuyer. Mettre les brins de serpolet entre les deux magrets côté chair. Les ficeler ensemble et laisser reposer 8 à 10 jours au réfrigérateur enroulés dans du papier d'alu.
A trancher fin sur une très bonne salade verte. Délicat, raffiné ! Je fais cela pour les fêtes ou quand j'ai envie de faire plaisir.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 30,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 12,0 g
Publié par Miammiam69
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
recette tres interessante