Coq au vin
Une recette de plat proposée par michael
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
# 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux# 1 bouteille de vin rouge (Pinot noir ou tout autre vin corsé)# 250 g de lardons# 250 g de champignons de Paris# 1 oignon# 2 carottes# 2 gousses d'ail# 1 bouquet garni (thym et laurier)# 50 cl de fond de veau# Un verre de cognac# 3 c à soupe d'huile# 1 c à soupe de farine# Persil# sel, poivre
Préparation:
- Faire la marinade la veille : mettre les morceaux de coq dans un récipient avec l'oignon et les carottes coupées en rondelles.
- Arroser avec le vin rouge. Ajouter le bouquet garni et quelques grains de poivre.
- Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, sortir les morceaux de coq et les éponger dans du papier absorbant.
- Filtrer la marinade et mettre les légumes de coté après les avoir essuyé.
- Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de coq sur toutes les faces.
- Les retirer les remplacer par les légumes. Les faire revenir pendant 3/4 min. Saupoudrer de farine et mélanger.
- Remettre les morceaux de coq et ajouter les gousses d'ail écrasées.
- Flamber au cognac.
- Verser le vin de la marinade et le fond de veau.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et couvrir. Faire cuire 2h30 à feu doux.
- 1/4 d'heure avant de servir, faire dorer à la poêle les lardons avec les champignons émincés. Ajouter cette garniture dans la cocotte.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin et parsemer de persil haché.
- Servir chaud accompagné de pâtes fraiches ou pommes de terre vapeur.
Mots-clés: coq vin
Une portion (env. 490 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 34,2 g
Glucides 14,7 g
Lipides 24,5 g
Publié par michael
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