Poule au pot sauce suprême
Une recette de plat excellente par michael
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 poule vidée
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
10 grains de poivre
12 carottes petites et jeunes
12 petits poireaux
12 navets fanes
Pour la sauce
50 g de beurre
3 c. à soupe de farine
50 cl de bouillon de cuisson de la poule
3 jaunes d’oeufs
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 citron
noix muscade
poivre blanc du moulin
Préparation:
Préparez la poule : mettez la poule dans un faitout avec l’oignon, préalablement pelé et piqué du clou de girofle, 10 grains de poivre, du sel et le bouquet garni.
Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 1 h 30 mn.
Epluchez tous les légumes.
Ajoutez-les dans le faitout et laissez cuire encore 1 h, toujours à couvert, et à feu très doux.
Préparez la sauce suprême : quelques minutes avant la fin de la cuisson de la poule, faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux, et saupoudrez de farine. Mélangez doucement au fouet pour bien amalgamer le beurre et la farine. Dès que le mélange mousse, versez le bouillon de cuisson petit à petit à la louche, en remuant sans cesse avec le fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez 1 pincée de muscade. Salez et poivrez.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et la crème sans cesser de mélanger, sans laisser bouillir, puis ajoutez le jus du 1/2 citron.
Servez la poule aussitôt nappée de sauce et accompagnée des légumes et de riz blanc.
Mots-clés: poule
Pour 100 g :
Calories 77 kcal
Protéines 6 g
Glucides 3 g
Lipides 3 g
Publié par michael
charlie
Pour éviter les grumeaux il faut tamiser la farine ou au mieux, prendre du bouillon ds la casserole y ajouter le beurre et la farine ensuite... comme pour la béchamel (astuce).
Cela a l'air bon.. je vais l'essayer pour changer un peu !
Excellent cuisinier, continue à ns envoyer tes recettes. Merci.