Grives au genièvre

Farcissez les grives d'un peu de beurre pétri avec des baies de genièvre écrasées.

Troussez-les, puis enveloppez-les chacune dans une bande mince de lard gras.

Mettez-les dans une casserole en terre, dans laquelle on aura fait chauffer du beurre.

Dans ce beurre brûlant, faites cuire les grives pendant huit minutes sur un fourneau très chaud.

Ajoutez alors deux baies de genièvre hachées par oiseau, et des petits croûtons en pain de ménage, frits au beurre.

Couvrez la casserole, laissez mijoter trois minutes.

Ajoutez un filet de Cognac.

Un conseil : servez tel quel, dans la casserole en terre.

Ils ont envie d'essayer