Palet breton à la mousse de citron en coque de chocolat blanc
Une recette de dessert délicieuse par mickymath
Temps de cuisson:
Ingrédients:
Voici les proportions:
8 Palets breton
125Gr de yaourt nature entier
1 Pot de yaourt rempli de crème fraîche à 40%
2 Blancs d'oeufs
80Gr de sucre fin
2 Citrons jus et zestes
100Gr de chocolat blanc
Du du rhodoïd ( mica comme on entoure les bavarois)
2 Feuilles de gélatine
Préparation:
Prendre les palets et les entourer de rhodoïd, les coller au papier collant et coller en un dessous du biscuit pour qu'il ne sorte pas.
Tremper les feuilles degelatine dans de l'eau très froide.
Faire la mousse, en ajoutant le yaourt dans un plat.
Battre la crème et l'ajouter avec le yaourt.
Battre les blancs d'oeufs.
Chauffer le jus de citron avec le sucre et y ajouter la gelatine.
Laisser refroidir et ensuite l'ajouter à la préparation.
Finir par les blanc d'oeufs.
Laisser un peu refroidir au frigo pour que la crème commence à prendre.
Mettre les zestes de citrons dans de l'eau, et cuire pendant 1/4h pour les attendrie et ensuite faire un sirop de sucre avec les 100 gr d'eau et les 100 gr de sucre.
Y confire les zestes pendant une demi heure très lentement pour ne pas les durcir.
Prendre alors la préparation et la verser dans les petits moules en laissant un cm de bord pour pouvoir faire dépasser le chocolat.
Mettre au frigo et laisser prendre la mousse.
Enlever le rhodoïd.
Fondre le chocolat blanc au micro onde à moitié puissance pendant 2 min.
Reprendre les morceaux de rhodoïd, les essuyer et remesurer le contour des biscuits en laissant un demi cm de plus pour l'épaisseur du chocolat.
Badigeonner le chocolat sur le mica, au pinceau, et le lisser ensuite avec la lame d'un couteau pour le lisser.
Entourer alors les biscuits avec la bande en chcolat et laisser prendre au frigo.
Enlever le rhodoïd, et finir le biscuit avec une cuillère à café de sirop des zestes, et y ajouter quelques zestes confit et quelques pistaches concassées.
Mots-clés: biscuits, bretagne, chocolat, chocolat blanc, citron, crème fraiche, mousse, mousse au chocolat, oeufs, pistaches, yaourt
Pour 100 g :
Calories 173 kcal
Protéines 3 g
Glucides 20 g
Lipides 7 g
Publié par mickymath
8 commentaires
campanule
bonsoir,
je ne sais pas si je vais réussir cette recette qui est très belle,mais du moins je vais essayer ,car elle est très belle niveau vue plus que belle meme,mais quand meme délicate mais comme je ne reste jamais sur un échec,avec un peu de patience et de bonne volonté je dois pouvoir y arriver et si oui merci du partage cela est très beau et certainement très bon.5/5 et bonne nuit
hiver
5/5 parfait
Alessa
ca c'est du dessert !!!! ayé , la recette est parmi mes favorites!!!
claudie
bonjour la belle -
ta recette à l'air un peu compliqué mais comme je ne suis pas genre à baissé les bras, je vais quand même essayé de la faire surtout qu'elle me parait bonne -
SPITIE
Invité
merci
Magalie1975
Quel délice !
jacre
waouh! super, que ce doit être bon...
Céci
Wahouuuu!! Trop trop bon!!!