Coulis d'asperges au champagne

Cuire a la vapeur les asperges apres les avoir épluché et couper le pied dur. 10 A15 mn suivant grosseurs..

Ensuite les éponger si nécessaire, les mettre dans le bol d'un robot, mixer 3 mn pour une purée tres fine.

Ajoutez crème liquide, remixer 1 mn, salez, poivrez, versez dans une sauciere (chaude) ajoutez le champagne remuez et servir rapidement.

A servir poisson blanc style sole ou viande blanche, volaille.