Gateau aux truffes pour l anniversaire de theo

1/Prechauffez le four160/170° ; graissez un moule a manqué tapissez le fond et les cotés de papier sulfurisé.

2/Faire fondre le chocolat ; le beurre et l eau a feu doux en remuant sans cesse jusqu a ce que le melange soit lisse laissez refroidir 10 mn.

3/Pendant ce temps battez les oeufs ; la vanille et le sucre jusqu a ce que le melange epaississe. Incorporez le chocolat fondu puis les deux farines et le cacao. Versez la preparationdans votre moule cuire 1 h 45. Laissez reposer 10 mn puis demoulez sur grille. Laissez refroidir couvrez de film et mettre au frigo 3 h ou (vous pouvez le faire 1 jour avant).

4/Coupez le gateau en deux tranches inegales ; a un tiers du sommet posez la base la plus epaise sur un plat et creusez entre 10 et 14 cavités avec une petite cuillére et sans percer le fond. Moi j en est fait 10 car mon theo avait 10 ans pour pouvoir avoir 10 truffes sur le gateau. Reservez les morceaux pour les truffes.

5/Preparez la craime au choco blanc : dans une casserole, portez a ebulition le lait avec la vanille laissez tiedir10 mn. Incorporez les jaunes d oeufs en fouettant, transférez le melange dans un récipient resistant a la chaleur et faites le cuire 10 mn au bain marie sans cessez de remuer jusqu a ce que la creme epaississe.

Mettez la gelatine et l eau dans un petit recipient et faites chauffer au bain-marie. Quand la gelatine est dissoute, incorporez la a la cremeaux oeufs. Couvrez et laissez refroidir 5 mn.

Ajouter le chocolat blanc et la craime fraiche en remuant pour obtenir une preparation lisse.

6/Versez la creme au chocolat blanc dans les cavités du gateau. Couvrez avec la partie superieure et laissez raffermir a nouveau 2 h au frais.

7/ Pour preparez les truffes, faite fondre le chocolat a feu doux avec la creme en remuant, quand le melange est lisse, ajoutez les morceaux de gateau reservés, trampez les dans la preparation pour bien les anduires de chocolat et les mettre sur une feuille de papier cuisson et au frais jusqu au moment de garnir le gateau.

8/Pour la ganache fondre le chocolat a feu doux avec la creme et remuez jusqu a ce que le mélange soit lisse.

9/Etalez la ganache sur le gateau et decorez de truffes, decorez les fruffes d un filet de choco blanc et laissez reposer avant de servir.

Ils ont envie d'essayer