Purèe a la creme de morilles

Faire trempez les morilles pendant la nuit.... Faire revenir les echalotes et les morilles finement hachées dans un peu d huile d olive.

Filtrer le jus des morilles et le faire reduire de moitié.

Ajouter a la reduction du jus la creme fraiche et 1 c a s de bouillon de boeuf. Faire reduire a convenance lier avec un peu de maizena et un morceau de beurre a la fin.

Pour la purée epluchez et couper les p d t en morceaux faire cuire dans l eau salée jusqu a ce que la pointe d un couteau rentre dans la chair.

Passez au moulin a legumes moi j ecrasse dans un chinois (plus onctueux) ajoutez le lait delayez pour une consistance souhaitée mettre la creme qui reste de la sauce des morilles et la muscade.

Ils ont envie d'essayer