Oeufs Bocconi

Préchauffer le four à 190°C. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, sans crever ces derniers. Battre les blancs en neige avec un peu de sel. Une fois montés, ajouter la moitié du parmesan avec un peu de poivre et battre de nouveau quelques minutes.

Dans un bol mettre les 3/4 des blancs en neige, verser délicatement les jaunes d'oeufs, verser le reste de blancs en neige et parsemer du reste de parmesan. Enfourner 7 à 8 mn.

Commentaire
J'ai trouvé ça sympa, ça change ! Ça fait un peu soufflé... Par contre les jaunes sont liquides, ça surprend un peu au départ mais finalement ça se marie à merveille avec les blancs.