Brioche de Nanterre
C’est une brioche bien beurrée, à la mie filante et très gourmande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
250g Farine– 25g Sucre– 10g Levure fraîche de boulanger (ou 1/2 sachet de levure déshydratée)– 3 Oeufs(soit 150 grammes)– 100g Beurre mou– 5g Sel– 1 Oeuf battu pour la dorure– Sucre perlé
Préparation:
Dans la cuve du robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine.
Émietter par-dessus la levure de boulanger, ou placer la levure déshydratée (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).
Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 minutes, le mélange doit être homogène (pour moi 10 minutes).
Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête. (J’ai pétri, enfin le robot, à la vitesse 4 pendant 10 bonnes minutes).
Laisser lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud et sec (1 heure pour moi).
A la sortie du frigo, dégazer la pâte et la séparer en 8 boules d’environ 60 g chacune.
Former des boules bien rondes et régulières.
Disposer les boules les unes à côté des autres dans un moule à cake beurré et laisser lever pendant environ 1 heure, recouvert d’un linge propre.
Lorsque la pâte a bien levé, dorer 2 fois à l’œuf battu avec un pinceau.
Saupoudrer de sucre perlé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
A la sortie du four, attendre quelques minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 33,4 g
Lipides 16,7 g
Publié par miluce25320