Boeuf Bourguignon
Servir avec un bon Bourgogne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
600 À 800 g de pièce à fondue pour bourguignon 4/5 Oignons 4/5 Carottes 1 Bouquet garni Sel Poivre 1 Bouteille de vin rouge assez bon 100 G de beurre
Préparation:
Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras. Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir dan une poêle au beurre.
Une fois transparent, versez-le dans une cocotte en fonte (de préférence). Procédez de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée.
Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler poivrer, ajouter au reste.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heure avec le bouquet garni et le carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins deux heures en plusieurs fois ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.
Servir avec un bon Bourgogne.
Mots-clés: bœuf, bœuf bourguignon, bourgogne
Une portion (env. 270 g) :
Calories 670 kcal
Protéines 29,8 g
Glucides 5,4 g
Lipides 51,4 g
Publié par Mimi
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
louise peyrottes
Vraiment très bon !!!