Amandine à la mousse de framboises
Ma 9ème recette de dessert sur Les Foodies : à vos casseroles...
1 Commentaires
80 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour le biscuit amandine40g de farine4g de levure chimique75g de poudre d amandes150g de beurre3 blancs d oeufs 120g de sucre en poudre1 pincée de sel
Pour la mousse de framboises3 feuilles de gélatine 400g de coulis de framboises40cl de crème liquide entière très froide60g de sucre glace
Pour la décorationFruits rouges25cl de crème liquide entière 25g de sucre glace
Préparation:
Realisation du biscuit amandine :
Mélanger la farine et la levure tamisée ensemble avec la poudre d amandes.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre en 3 fois.
Ajouter le mélange à la poudre d amandes en soulevant à l aide d une maryse. Incorporer le beurre et mélanger.
Verser la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Faire cuire 30 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir le biscuit sur la plaque.
Une fois refroidi découper un disque de biscuit à l aide d un cercle à pâtisserie.
La mousse de framboises :
Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide.
Porter à frémissement la moitié du coulis.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée en fouettant.
Mélanger le tout avec le reste du coulis et laisser refroidir à température ambiante.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporer la chantilly au coulis.
Le montage :
Poser du rhodoïd sur le pourtour du cercle. Verser la mousse et laisser prendre au frigo pendant 2h minimum.
Décorer de pointes de chantilly et de fruits rouges.
Pour ma part je n avais plus de fruits pour décorer le gâteau du coup il est un peu moins beau que prévu.
Bon appétit...
Mélanger la farine et la levure tamisée ensemble avec la poudre d amandes.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre en 3 fois.
Ajouter le mélange à la poudre d amandes en soulevant à l aide d une maryse. Incorporer le beurre et mélanger.
Verser la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Faire cuire 30 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir le biscuit sur la plaque.
Une fois refroidi découper un disque de biscuit à l aide d un cercle à pâtisserie.
La mousse de framboises :
Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide.
Porter à frémissement la moitié du coulis.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée en fouettant.
Mélanger le tout avec le reste du coulis et laisser refroidir à température ambiante.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporer la chantilly au coulis.
Le montage :
Poser du rhodoïd sur le pourtour du cercle. Verser la mousse et laisser prendre au frigo pendant 2h minimum.
Décorer de pointes de chantilly et de fruits rouges.
Pour ma part je n avais plus de fruits pour décorer le gâteau du coup il est un peu moins beau que prévu.
Bon appétit...
Une portion (env. 270 g) :
Calories 649 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 43,5 g
Lipides 43,5 g
Publié par Mimi1983
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Ouaw il est tres beau trés réussit! bisous