Terrine aux deux saumons
Une recette de terrine délicieuse par Mimi1983
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400g de filet de saumon400g de saumon fumé300g de yaourt grec1 bouquet d'aneth ou de l'aneth en poudre1 citron jaune non traité3 feuilles de gélatine1 jaune d'oeuf1 c à c de moutarde5 c à s d'huile de pépins de raisinSel, poivre
Préparation:
Vérifier s'il ne reste pas d'arêtes sur le filet de saumon.
Saler, poivrer et faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Laisser refroidir et effeuiller la chair.
Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, puis verser l'huile en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme.
Ciseler l'aneth.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever le jus du citron, le faire tiédir et y faire fondre la gélatine puis verser le tout dans la mayonnaise en fouettant.
Incorporer l'aneth et le yaourt grec.
Saler, poivrer.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant déborder les bords.
Déposer sur les parois et sur le fond du moule des tranches de saumon fumé. En reserver 2 tranches puis couper le reste en petits dés.
Incorporer le saumon fumé en dés et le saumon cuit effeuillé dans la préparation. Le verser dans la terrine en tassant légèrement. Recouvrir des 2 tranches de saumon fumé réservées. Rabattre le film alimentaire.
Mettre au frigo au minimum 3h.
Démouler et retirer délicatement le film alimentaire.
Saler, poivrer et faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Laisser refroidir et effeuiller la chair.
Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, puis verser l'huile en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme.
Ciseler l'aneth.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever le jus du citron, le faire tiédir et y faire fondre la gélatine puis verser le tout dans la mayonnaise en fouettant.
Incorporer l'aneth et le yaourt grec.
Saler, poivrer.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant déborder les bords.
Déposer sur les parois et sur le fond du moule des tranches de saumon fumé. En reserver 2 tranches puis couper le reste en petits dés.
Incorporer le saumon fumé en dés et le saumon cuit effeuillé dans la préparation. Le verser dans la terrine en tassant légèrement. Recouvrir des 2 tranches de saumon fumé réservées. Rabattre le film alimentaire.
Mettre au frigo au minimum 3h.
Démouler et retirer délicatement le film alimentaire.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 30,9 g
Glucides 2,2 g
Lipides 24,3 g
Publié par Mimi1983
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Un délice! bisous