Truite marinée façon gravlax

Mélanger le sucre et le sel.

Étendre un film de papier cellophane dans le fond d'une boite hermétique (tupper pour moi), en laissant le double déborder de chaque côté.

Verser la moitié du mélange sel / poivre au fond, Y déposer le filet, et recouvrir du reste de mélange, sel / poivre sur la truite. Parsemer de la coriandre ciselée, la quantité dépend des gouts. 4 pincées pour moi, le goût est léger. Rabattre le papier sur le filet de truite en serrant bien. Fermer la boite et garder au frais environ 12h.

Après ce temps, rincer le filet sous un filet d'eau, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sel ni de sucre.

Détailler en fine lamelle.

Servir avec du riz, dans une salade composée, ou avec une tranche de pain grillé !

Bon appétit

Le temps de repos, pendant lequel le filet macère avec le sel et le sucre dépend de la taille du filet. Plus le poids et l'épaisseur du filet sont important, plus il faut allonger le temps de pause.

Le poisson est prêt, lorsque la couleur a pris une couleur plus foncée et brillante.

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Ils ont envie d'essayer