Gateau forêt noir

Préchauffer votre four à 180°C.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajouter alors 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau et battre à nouveau 10 minutes.
Ajouter la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
Beurrer un moule à biscuit de 20 cm à fond amovible, versez-y la masse.
Cuire au four entre 180°C pendant 20 à 25 min.
Préparer entre temps le sirop d'imbibage.
Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition pendant 15 minutes.
Après refroidissement, ajouter le jus de cerise et bien mélanger.
Préparer la crème mascarpone.
Batrre le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
Ajouter la crème liquide bien froide et battre jusqu'à consistance ferme.
Réserver la chantilly au frais.

Montage du gâteau.
Couper le biscuit dans la hauteur en 2 disques.
Imbiber le premier disque de sirop puis couvrir de crème mascarpone.
Déposer les cerises confite sur la crème sur toute la surface du gâteau.
Couvrir le gâteau de reste de chantilly mascarpone puis décorer avec des cerises et les copeaux de chocolat.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ils ont envie d'essayer

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