La Tortilla aux pommes de terre (omelette espagnole) pour Las Tapas chapitre 3

... Et voici le 3ème chapitre de "Las Tapas" - si vous souhaitez en savoir plus sur ces amuse-gueule espagnols rendez-vous à la recette des "Boquerones".

Préparation de la Tortilla :
-Pelez et lavez les pommes de terre.
-Coupez-les en gros cubes.
-Faites chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une grande poêle à bord haut.
-Ajoutez-y les cubes de pommes de terre, remuez, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 20 mn, en remuant régulièrement (cuillère en bois de préférence) et en salant en cours de cuisson (il ne faut pas que les pommes de terre accrochent ; si c'est le cas baissez le feu et ajoutez un peu d'huile d'olive).
-Dans un saladier, cassez les oeufs, salez et poivrez, puis battez-les avec une fourchette.
-Une fois les pommes de terre bien cuites (piquez un morceau avec un couteau, la pointe doit s'enfoncer sans peine), versez-les dans le saladier avec les oeufs et mélangez bien avec la cuillère en bois.
-Versez le tout dans la poêle après y avoir ajouté un peu d'huile d'olive - étalez les cubes de pommes de terre de façon à ce qu'ils baignent tous dans les oeufs battus, couvrez et laissez cuire 10 mn à feu moyen.
-Posez un grand plat de même diamètre sur la poêle et retournez l'omelette au dessus d'un évier (au cas où du liquide coulerait).
-Faites glisser l'omelette dans la poêle (le côté non cuit en bas) et faites cuire l'autre côté un peu moins de 10 mn.
-Vérifiez la cuisson si un des 2 côtés n'est pas assez doré retournez avec le grand plat et finissez la cuisson.
-Posez votre omelette dans un plat de service et coupez-la en gros dés.

Votre "tortilla" est prête à être servie !

Cette omelette est la Tortilla traditionnelle pour Las Tapas, cependant vous pouvez l'enrichir d'oignons finement émincés que vous aurez faits revenir dans de l'huile d'olive.