Charlotte au Bavarois framboise
Une recette de charlotte facile par Mimimistic
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour un petit moule à charlotte pouvant contenir 16 biscuits à la cuillère de contour 22 biscuits à la cuillère (larges style "Mousse d'or") 15 g de gélatine (8 feuilles) 1 citron 750 g de framboises (les surgelées sont excellentes) 25 cl de crème fleurette 1 glaçon 25 g de sucre 50 cl de sirop (50 cl d'eau + 400 g de sucre + 5 c.à s. de rhum) 300 g (ou 30cl) de coulis de framboises (surgelé ou en bocal au rayon pâtisserie)
Préparation:
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffer 25 cl de sirop et incorporer-y la gélatine après l'avoir égouttée.
- Laissez refroidir dans une jatte.
- Pressez le citron et versez le jus dans la jatte.
- Mettre de côté un quinzaine de framboises (entières et de belle grosseur) pour la décoration.
- Mixez le reste de framboises en purée et versez-la dans la jatte - mélangez.
- Facultatif, mais pour un dessert plus fin passez le mélange dans un grande passoire pour enlever les graines des framboises.
- Fouettez la crème fraiche avec un glaçon - dès que la chantilly commence à adhérer au fouet ajoutez le sucre.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange refroidi.
- Réservez le bavarois.
- Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le restant de sirop et tapissez le moule à charlotte - coupez les bouts qui dépassent du moule si nécéssaire.
- Versez le bavarois au centre du moule en laissant au dessus l'épaisseur d'un biscuit.
- Disposez au dessus du bavarois les biscuits restants après les avoir trempés dans le sirop.
- Fermez la charlotte en chassant l'air et mettre au frigo au moins 2 h 1/2 (l'idéal est de la laisser une nuit entière au frigo).
- Après avoir démoulé la charlotte, décorez-la avec les framboises que vous avez mises de côté et si vous avez des invités, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en guise de décoration.
- Versez le coulis de framboises dans un bol avec une cuillère et pendant le service vous napperez chaque tranche coupée de ce coulis.
Régalez-vous !
- Faites chauffer 25 cl de sirop et incorporer-y la gélatine après l'avoir égouttée.
- Laissez refroidir dans une jatte.
- Pressez le citron et versez le jus dans la jatte.
- Mettre de côté un quinzaine de framboises (entières et de belle grosseur) pour la décoration.
- Mixez le reste de framboises en purée et versez-la dans la jatte - mélangez.
- Facultatif, mais pour un dessert plus fin passez le mélange dans un grande passoire pour enlever les graines des framboises.
- Fouettez la crème fraiche avec un glaçon - dès que la chantilly commence à adhérer au fouet ajoutez le sucre.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange refroidi.
- Réservez le bavarois.
- Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le restant de sirop et tapissez le moule à charlotte - coupez les bouts qui dépassent du moule si nécéssaire.
- Versez le bavarois au centre du moule en laissant au dessus l'épaisseur d'un biscuit.
- Disposez au dessus du bavarois les biscuits restants après les avoir trempés dans le sirop.
- Fermez la charlotte en chassant l'air et mettre au frigo au moins 2 h 1/2 (l'idéal est de la laisser une nuit entière au frigo).
- Après avoir démoulé la charlotte, décorez-la avec les framboises que vous avez mises de côté et si vous avez des invités, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en guise de décoration.
- Versez le coulis de framboises dans un bol avec une cuillère et pendant le service vous napperez chaque tranche coupée de ce coulis.
Régalez-vous !
Une portion (env. 290 g) :
Calories 108 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 11,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mimimistic
Ploumanach
Je cherche une recette assez facile, riche en goût pour une tablée de petits loups... je crois que je viens de la trouver !