Charlotte au Bavarois framboise

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffer 25 cl de sirop et incorporer-y la gélatine après l'avoir égouttée.
- Laissez refroidir dans une jatte.
- Pressez le citron et versez le jus dans la jatte.
- Mettre de côté un quinzaine de framboises (entières et de belle grosseur) pour la décoration.
- Mixez le reste de framboises en purée et versez-la dans la jatte - mélangez.
- Facultatif, mais pour un dessert plus fin passez le mélange dans un grande passoire pour enlever les graines des framboises.
- Fouettez la crème fraiche avec un glaçon - dès que la chantilly commence à adhérer au fouet ajoutez le sucre.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange refroidi.
- Réservez le bavarois.
- Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le restant de sirop et tapissez le moule à charlotte - coupez les bouts qui dépassent du moule si nécéssaire.
- Versez le bavarois au centre du moule en laissant au dessus l'épaisseur d'un biscuit.
- Disposez au dessus du bavarois les biscuits restants après les avoir trempés dans le sirop.
- Fermez la charlotte en chassant l'air et mettre au frigo au moins 2 h 1/2 (l'idéal est de la laisser une nuit entière au frigo).
- Après avoir démoulé la charlotte, décorez-la avec les framboises que vous avez mises de côté et si vous avez des invités, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en guise de décoration.
- Versez le coulis de framboises dans un bol avec une cuillère et pendant le service vous napperez chaque tranche coupée de ce coulis.

Régalez-vous !

Ils ont envie d'essayer

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