Les Mantecaos (avec beaucoup de cannelle!) : super facile, super rapide et super bon !
Une recette de dessert très facile par Mimimistic
34 Commentaires
227 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Pour 16 Mantecaos : 1 verre d'huile 1 verre de sucre en poudre le zeste d'1 citron 1 sachet de sucre vanillé 125 g de farine cannelle en poudre
Préparation:
- Dans un saladier mélangez l'huile, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et la farine en malaxant du bout des doigts comme une pâte brisée.
- Lorsque le mélange prend la consistance d'une pâte friable formez des petites boules dans le creux des mains et disposez-les sur la plaque du four puis saupoudrez de cannelle en poudre (normalement on doit saupoudrer d'une pincée de cannelle chaque biscuit - pour ma part j'en mets beaucoup plus car j'adore la cannelle et le goût est exquis).
- Après avoir préchauffé votre four, enfournez les mantecaos à 150°C entre 10 et 15 mn (selon la taille).
- Dès que les mantecaos commencent à craqueler les sortir du four ; surveillez bien la cuisson s'ils cuisent trop longtemps ils deviennent dur comme du béton lorsqu'ils refroidissent : les mantecaos doivent ressortir blancs (mis à part la cannelle bien sûr), encore mous et légèrement fissurés.
- Laissez refroidir les mantecaos avant de les mettre sur le plat sinon ils se cassent. En refroidissant ils deviennent sableux à l'extérieur et croquants à l'intérieur puis fondants dans la bouche : un vrai régal !
L'origine des mantecaos : il semblerait que ces sablés soient originaires d'Andalousie et s'appelaient à la base "Mantecados" mais les Andalous aspirant beaucoup de consonnes dans leur parlé, les auraient transformés en "Mantecaos". Cependant, ces biscuits sont surtout connus des pieds-noirs espagnols de la région d'Oran (Algérie) qui ont importé la recette avec eux.
A la base on utilisait du Saindoux, mais les Maghrébins qui n'utilisent pas de graisse de porc, l'ont remplacé par l'huile.
- Lorsque le mélange prend la consistance d'une pâte friable formez des petites boules dans le creux des mains et disposez-les sur la plaque du four puis saupoudrez de cannelle en poudre (normalement on doit saupoudrer d'une pincée de cannelle chaque biscuit - pour ma part j'en mets beaucoup plus car j'adore la cannelle et le goût est exquis).
- Après avoir préchauffé votre four, enfournez les mantecaos à 150°C entre 10 et 15 mn (selon la taille).
- Dès que les mantecaos commencent à craqueler les sortir du four ; surveillez bien la cuisson s'ils cuisent trop longtemps ils deviennent dur comme du béton lorsqu'ils refroidissent : les mantecaos doivent ressortir blancs (mis à part la cannelle bien sûr), encore mous et légèrement fissurés.
- Laissez refroidir les mantecaos avant de les mettre sur le plat sinon ils se cassent. En refroidissant ils deviennent sableux à l'extérieur et croquants à l'intérieur puis fondants dans la bouche : un vrai régal !
L'origine des mantecaos : il semblerait que ces sablés soient originaires d'Andalousie et s'appelaient à la base "Mantecados" mais les Andalous aspirant beaucoup de consonnes dans leur parlé, les auraient transformés en "Mantecaos". Cependant, ces biscuits sont surtout connus des pieds-noirs espagnols de la région d'Oran (Algérie) qui ont importé la recette avec eux.
A la base on utilisait du Saindoux, mais les Maghrébins qui n'utilisent pas de graisse de porc, l'ont remplacé par l'huile.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 700 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 61,4 g
Lipides 43,6 g
Publié par Mimimistic
Ça a l'air bon !
34 commentaires
Invité
c'est surement un verre a liqueur sinon il faut le double de farine par rapport au poids de l'huile et du sucre donc 500 farine + 250 sucre + 1/4 d'huile (mais l'huile c'est + ou - selon la qualité de la farine (en mettre moins et rajouter ensuite)
voilà bonne dégustation
Invité
J'ai du rater la recette... mes boulettes s'émiettaient au toucher et avaient un gout sableux en bouche ... pouvez vous me donner un conseil?
Zemoimoi13
Ayé ! j'ai gouté .. pas movais =)
Par contre j'ai une question, est-il nécessaire de mettre autant de sucre ? Je trouve ça fort sucré... Bon en meme temps je pense que c'est la recette qui le veut, mais en mettant moins de sucre est-ce que ça serait toujours aussi bon ? de plus qu'il y a de la canelle.
Zemoimoi13
Le résultat est CATASTROPHIQUE ! lol
Avant d'y mettre au four, mes boules de Mantecaos tenez bien, maintenant ... C'est carrément tout tombé et ils ne forment plus qu'un !
Pour ce qui est du gout je sais pas encore, ça refroidit.
S'ils sont bons, c'est pas grave pour l'aspect LOL
Je pense qu'il faut mettre beaucoup plus de farine !
Zemoimoi13
Pareil pour moi, j'ai rajouté un petit peu de farine car trop liquide !
C'est au four, j'espère que le résultat sera positif =)
(l'huile coule sur ma plaque de four :/ ) J'ai un peu peur ! lol
Merci pour la recette
Invité
je viens de faire ma recette mais jespère pas qu'il vont etre dure
Invité
Trés bon !!
un peut liquide, donc j'ai rajouté de la farine.
Mais j'ai due laissé cuir plus de 20 min et ils sont pas encore craqué...
Merci pour la recette
Ramona
Ma mère étant Algéroise n'est plus de ce monde, mais elle me faisait des mantécas, dont la recette est la même mais sans zeste de citron. Quel délice et quel régal.
Thé zou
La pate doit avoir la consistance d'une pate sablée,
Pour 500 gr de farine, prendre 250 gr de saindoux, et 250 gr de sucre fin,
Toujours mettre le double de la mesure en farine, mais encore que tout dépend du pouvoir d'absorption de cette derniére....
Dans cette recette, j'ai l'habitude d'en faire souvent, et 125 gr de farine c'est vraiment infime, de quel mesure est le verre ?????
Merçi de répondre a ma question,
Pensées gourmandes...
Invité
j'ai egalement essayé et c vrai que c'est beaucoup trop liquide le dosage de l'huile est a mettre dans quel verre?