Poêlée de Noix de Saint Jacques à la persillade sur son lit de légumes fondants salés-sucrés : un Délice !

- Pelez et émincez l'oignon.
- Nettoyez et enlevez le vert du poireau puis coupez-le en fines lamelles.
- Pelez la carotte puis coupez-la en petits dés - les mettre à bouillir dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans 3 càs d'huile d'olive faites revenir l'oignon et le poireau émincés.
- Ajoutez le vin et l'eau puis salez et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 20 mn en remuant de temps en temps - si vous voyez en cours de cuisson qu'il n'y a plus d'eau rajoutez-en un peu.
- Puis ajoutez vos dés de carottes, le sucre, et le miel.
- Remuez bien, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 10 mn.
- Pendant ce temps, épluchez l'ail et écrasez-le puis mélangez-le au persil haché.
- Dans 3 càs d'huile d'olive, faites revenir votre persillade pendant 2 à 3 minutes.
- Puis ajoutez les noix de saint jacques.
- Faites les cuire environ 5 mn.
- Lorsque vos légumes sont bien fondants, servez-les dans les assiettes et disposez par dessus 10 noix de saint jacques avec la persillade par assiette.
- Servez aussitôt !

Voilà une entrée raffinée facile à faire ; si vous avez des invités vous pouvez la présenter dans des coupelles comme sur la photo.
Vous serez conquis par le goût des légumes fondants légèrement sucrés mélangé à la saveur exquise des noix de saint jacques !

Ils ont envie d'essayer

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