Velouté de petits pois au citron
Une recette de velouté maison par Miminedeluxe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
450 G de petits pois extrafins (600 gr si petits pois surgelés) 50 Cl d'eau bouillante 75 G de fromage frais (type carré frais) 1 Échalote 1 Citron bio 1 Cube de bouillon de légumes ou volaille4 Feuilles de menthe 1 Noix de beurre 1 Cuillère(s) à soupe d'huile neutre huile d'olive Sel, poivre
Préparation:
1. Dans une sauteuse, faites revenir 3 mn sans coloration, dans 1 noix de beurre et 1 c. à soupe d’huile neutre, 1 échalote épluchée et hachée et le zeste de 1 citron bio. Quand l’échalote est translucide, ajoutez 450 g de petits pois extrafins, versez 50 cl d’eau bouillante et émiettez 1 cube de bouillon de légumes. Salez, poivrez. Laissez cuire 12 mn.
2. Hors du feu, ajoutez 75 g de fromage frais (type Carré frais®) et 4 feuilles de menthe hachées. Mixez.
3. Servez dans des assiettes creuses, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité. Dégustez sans attendre !
Pour ma part je fais un peu plus de petits pois que je fais cuire dans de l’eau bouillante rapidement ; je les garde un peu croquants ; les passer rapidement sous l’eau froide.
Au moment de servir le velouté mettre quelques petits pois dans les assiettes.
Mots-clés: Petits pois; velouté ; citron
Une portion (env. 300 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 17,9 g
Lipides 6,0 g
Publié par Miminedeluxe