Colombo de poulet à l’aubergine
Une recette de poulet maison par Miminedeluxe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 beau poulet de 1,8 kg1 mangue3 navets3 aubergines3 carottes2 oignons4 tomates4 gousses d’ail1 cuillère à soupe de colombo1 bouquet garni¼ de piment8 cl d’huile d’olive1 cuillère à soupe de vinaigre de vin1,5 litre de bouillon de volaille en cubeSel poivre
Préparation:
Découper le poulet en 8 morceaux, saler et poivrer. Les faire revenir dans une sauteuse avec la moitié de l‘huile.
Eplucher carottes, navets, mangue, ail et oignons. Couper les carottes et les navets en dés, les tomates en quatre, la mangue en lamelles.
Ecraser l’ail, émincer les oignons.
Dégraisser la sauteuse avec le bouillon de volaille, ajouter tomates, carottes, mangue, navets, ail, oignons et le bouquet garni.
Saupoudrer de colombo, ajouter ensuite le piment émincé et le vinaigre et faire cuire à petit feu 20 mns.
Pendant ce temps, faire revenir les aubergines dans le reste d’huile, les égoutter, les ajouter au poulet et prolonger la cuisson de 20 mns.
Retirer les morceaux de poulet et quelques légumes (environ les 2/3), mixer le reste de légumes pour obtenir une sauce que l’on fera réduire sur feu moyen.
Servir chaud
Ma petite Note en plus : moi je fais un peu de riz en plus.
Et en présentation de l’assiette : morceaux de poulets, légumes, sauce en verrine, et riz (monté avec un cercle pour la présentation).
Pour 100 g :
Calories 95 kcal
Protéines 8 g
Glucides 3 g
Lipides 4 g
Publié par Miminedeluxe
3 commentaires
guiguite
mmmm j'en mangerais bien dés maintenant !!
catounette
Joli plat,bien présenté,j'adore,merci
FLO57
garde m'en une grosse part
5 coeurs aussi là, car je connais cette
recette pour l'avoir mangée, chez des Réunionnais
5 coeurs aussi