Panna cotta de butternut au curry, sablé parmesan noisette et huile d’Argan
Une recette de curry proposée par Miminedeluxe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Panna cotta350g de courge coupés en morceaux1 noix de beurreBouillon de légumesCurry2dl de crème entière3 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide (6g)Sel et poivreSablé noisette30g de beurre40g de farine20g de parmesan1 poignée de noisettes, grillées à sec dans une poêleDécoJeunes PoussesHuile d’ArganPiment d’Espelette
Préparation:
Ajouter la crème, bien mixer pour obtenir un velouté bien homogène. Dissoudre la gélatine dans 3 càs d’eau de cuisson (chaud) ajouter à la préparation encore chaude, donner un coup de mixer pour bien tout mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin (sel et poivre). Transférer le mélange encore chaud et mettre dans les verrines ou petites assiettes creuses. Mettre au froid pour au minimum 3h.
Pour le sablé, tout mélanger dans un bol avec le bout des doigts, pour faire comme une pâte sablée. Ajouter la moitié des noisettes grossièrement concassées. Ne pas trop travailler. Faire des petits tas de pâtes, déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 min, que les sablés deviennent bien dorés (selon votre four, à voir combien de temps). Sortir et laisser refroidir sur une grille. Réserver.
Au dernier moment, sortir les panna cotta, ajouter un peu de sablé, le reste des noisettes grillées concassées, avec un peu d’huile d’Argan (ou de noisette à défaut). Recouvrir avec les pousses et saupoudrer avec un peu de piment d’Espelette.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 15,2 g
Glucides 11,7 g
Lipides 32,8 g
Publié par Miminedeluxe
