Cramique aux raisins

La cramique aussi appelé coquille de noël ce pain brioché est typiquement de chez moi du Nord .

Faire tièdir le lait avec le sucre et délayer la levure dans ce mélange...

Dans un saladier mettre la farine et le sel, creusez un puits et y metrre le beurre mou coupés en morceaux et l'oeuf battu...

Ajoutez le mélange lait-levure et mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés...

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-là pendant 10 mn, elle doit être lisse et homogène...

Formez une boule et laissez reposer pendant 1h dans un endroit tiède couverte d'un torchon, la pâte doit doubler de volume...

Ensuite dégazez la pâte et incorporez les raisins secs, ajoutez les raisins et bien les répartir...

Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné puis laissez à nouveau reposer 1h...

Préchauffez le four à 180° C...

Délayez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez la pâte et enfournez pour 30 mn à surveiller selon votre four...