Entremet mousse chocolat café

Commencer par tapisser le fond des emportes pièces avec les biscuits cuillères.

Préparer la mousse au chocolat en séparant le jaune du blanc d'oeuf.

Battre le jaune avec 1 cas de sucre jusqu' à ce le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat avec le beurre bien mélanger et l'ajouter au mélange précédant.

Monter le blanc en neige ferme quand il commence à monter y ajouter 1 cas de sucre.

L'incorporer au mélange chocolat et le verser dans les emportes pièces et les réserver.

Préparer la mousse au café en mettant la crème liquide et les fouets de votre robot au congélateur pendant 15 mn.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf et battre le blanc en neige en y ajoutant 40 gr de sucre.

Dans une casserole faire fondre le mascarpone et y ajouter le stick de café bien mélanger.

Quand le mélange commence à frémir l'arrêter et ajouter la gélatine en mélangeant bien.

Battre le jaune d'oeuf avec les 40 gr de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone au mélange précédant ainsi que le blanc en neige ferme et mélanger le tout délicatement.

Battre la crème liquide en chantilly quand elle commence à prendre du volume y ajouter le sucre glace en continuant de battre 1 mn.

Puis l'incorporer doucement au mélange café.

Verser sur la mousse au chocolat et mettre au frigo pour la nuit.

Au moment de servir démouler et décorer de copeaux de chocolat ou de pralin pour avoir un peu de croquant.

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