Mini charlotte royale au chocolat

Commencer par préparer le gâteau roulé en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchit.

Y incorporer la farine, levure et le maizena tamisés puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Et les ajouter délicatement au mélange oeufs/farine en soulevant le pâte.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé et l'étaler en couche régulière.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner 15 mn.

Une fois le gâteau cuit le (s) rouler dans un torchon humide puis réserver quelques minutes.

Ayant voulu faire en part individuelle j'ai donc coupé mon gâteau en plusieurs morceaux pour avoir des minis roulé.

Préparation de la mousse au chocolat : Casser le chocolat en morceaux et porter à ébullition la crème liquide.

La verser sur le chocolat en plusieurs fois et bien mélanger pour obtenir un chocolat fondu et bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Intégrer une partie des blancs au chocolat en fouettant énergiquement puis y mettre le reste délicatement et mettre un peu au frais.

Reprendre le (s) roulé (s) et le (s) recouvrir de pâte à tartiner et rouler à nouveau.

Procéder au montage : Tapisser les moule de film alimentaire ça facilitera le démoulage.

Couper le biscuits en tranches de 5 mm et les disposer dans le fond et les parois des moules.

Remplir à moitié de mousse au chocolat puis de biscuit roulé à nouveau de la mousse au chocolat et finir par du biscuit.

Refermer avec le film alimentaire et mettre au frais minimum 10 h le mieux c'est le faire la veille.

Au moment de servir démouler sur les assiettes de service et décorer selon vos envies.

Ils ont envie d'essayer