Forêt noire

Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180° C.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu' à blanchissement.

Mélanger la farine, fécule, levure et mélange petit à petit au jaunes.

Râper les 60 gr de chocolat noir et les ajouter à la pâte.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précedent.

Verser dans un moule beurré et cuire 30 mn.

Une fois cuite la laisser refroidir avant de la couper en 2 ou 3 tranches.

Montage du gâteau : égoutter les cerises et garder le jus.

Dans le sirop y ajouter un peu d'eau et du rhum ou kirsh.

Avec un pinceau mouiller le 1 er disque surtout bien imbiber.

Monter la crème bien ferme qui doit être très froide comme son récipient (le mettre 20 mn au congélateur avec les branches du batteur).

Sucrer à votre convenance.

Étaler une bonne couche de crème sur le 1 er disque et ajouter des cerises.

Imbiber le 2 ième disque de sirop, mettre de la crème ainsi que des cerises.

Terminer avec le 3 ième disque imbiber et bien recouvrir de crème, faire avec une poche à douille des petites fleurs tout le tour du gâteau y déposer une cerise sur chaque.

Pour la déco râper le chocolat et décorer selon vos envies.

Mettre au frais quelques heures avant dégustation .

Ils ont envie d'essayer