Tarte tropézienne

Préparation de la brioche : Dans le bol de votre robot mettez la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, la fleur d'oranger, la levure et le lait tiède.

Pétrir afin de tout mélanger et ensuite ajoutez le beurre en morceaux.

Pétrir 10 mn afin de bien incorporer le beurre.

Ensuite couvrir la pâte et la laisser au repos 2 h.

Préparation de la crème : Chauffez le lait avec la moitié du sucre et la fleur d'oranger.

Fouettez les oeufs et le reste du sucre puis ajoutez la maizena.

Versez le lait chaud sur les oeufs et remettre le tout à épaissir sur feu doux et à la fin ajoutez la moitié du beurre.

Quand la crème est prête la filmez au contact et la laisser refroidir à température ambiante.

Ajoutez ensuite le reste du beurre qui doit être très mou à la crème.

Fouettez pour que la crème sois mousseuse.

Battez la crème fleurette en chantilly et l'ajoutez délicatement à la crème.

Quand la pâte à fini de lever la mettre dans un moule rond et l'aplatir en épousant bien la forme du moule.

Laissez à nouveau lever 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C et badigeonner la pâte d'oeuf et de lait.

Enfournez pour 20 à 25 mn.

Une fois la brioche cuite et froide la couper en 2.

Etalez la crème sur la pâte en laissant 2 cm des bords vides.

Couvrir avec l'autre moitié en appuyez légèrement dessus.

Mettre au frais 1 h.

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