Osso bucco
Une recette de plat traditionnelle par mine13
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
90 Gr de beurre2 Carottes moyennes en fines rondelles2 Gros oignons émincés3 Branches de celeri parées coupées finement2 Gousses d'ail pilées16 Morceaux de jarret de veau ou osso bucco ( 2 kg)Farine blanche2 Càs d'huile d'olive2 * 410 Gr de tomates entieres en conserve125 Ml de vin rouge sec430 Ml de bouillon de boeuf1 Càs de basilic ciselé1 Càc de thym1 Feuille de laurierZeste de citron en laniere de 2,5 cm50 Gr de persil ciselé1 Càc de zeste de citron râpé
Préparation:
Faites chauffer 30 gr de beurre dans une grande casserole et faites revenir les carottes, les oignons, le céleri et la moitié de l'ail. Retirez du feu et transferez dans un plat allant au four. Enrobez le veau de farine. Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans la casserole et faites dorer la viande sur toutes les faces. Disposez alors les morceaux de viande sur les légumes.
Retirez la graisse de la casserole. Ajoutez les tomates avec leurs jus, le vin, le bouillo, le basilic, le thym, la feuille de laurier et une laniere de zeste de citron. ; portez à ébullition. Versez la sauce sur le veau. Couvrez et faites cuire 1h30 à four moyen, jusqu'a ce que le veau soit trés tendre. Dans un bol mélangez le persil, le zeste de citron râpé et le reste d'ail. Garnissez le plat de ce mélange et servez aussitôt.
J'ai servi ce plat avec du riz nature mais il est traditionnellement servi avec un rsotto à la milanaise.
Mots-clés: Cuisine à l'italienne, veau
Une portion (env. 280 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 19,6 g
Lipides 25,2 g
Publié par mine13
catounette
J'aime beaucoup l'osso bucco,merci