Velouté d'asperges lardé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 botte d'asperges blanches1 belle pomme de terre 1.5 L d'eau2 c à café de sel de céleri 100 g de lard fumé + 4 tranches fines de lard fumé 20 cL de crème liquide semi épaisse

Préparation:

Éplucher les asperges, la pomme de terre et les laver.

Les mettre dans une cocotte minute avec 1. 5 L d'eau, les 100 g de lard et le sel de céleri.

Laisser cuire en mode vapeur pendant 15-20 minutes.

Passer la soupe au mixeur, ajouter la crème et remixer, ajouter du sel si besoin.

Passer le velouté obtenu à la passoire pour éliminer les fils d'asperges (pas au chinois car la consistance n'est plus velouté).

Faire griller les tranches de lard (il faut qu'elles soient croustillantes) et les déposer en finition sur la soupe.