Tartare de saumon sauce citron/gingembre , chantilly au basilic et tuiles au parmesan

Sur une assiette , répartir le tartare de saumon ; ajouter la crème chantilly au dessus et servir avec des tuiles au parmesan

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 G de saumon cru 1 Citron vert Un morceau de racine de gingembre 200 Ml de crème entière 1 Goutte d'huile essentielle de basilic 100 G de parmesan Farine

Préparation:

Couper le saumon cru afin d'obtenir des morceaux d'environ 2 mm sur 2 ; mettre au frais.


Préparer la sauce : presser le citron vert et mélanger le jus avec 2 c à soupe d'huile d'olive ; éplucher la racine de gingembre et la presser avec un presse ail ; ajouter au citron et huile d'olive et mélanger ; réserver au frais.


Mélanger le parmesan avec un peu de faine et un peu d'eau pour obtenir une pate semi liquide ; sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisée, étaler des petits tas de pate et mettre au four 200 degrés jusqu'à coloration légère ; laisser refroidir.


Monter la crème en chantilly en ajoutant une goutte d'huile essentielle de basilic avant que la crème soit totalement prise.


1/4 D'heure avant de servir, mélanger la sauce et le saumon cru.


Sur une assiette, répartir le tartare de saumon ; ajouter la crème chantilly au dessus et servir avec des tuiles au parmesan.


Entrée très fraiche et légère... Bon appétit.


Mots-clés: basilic, saumon, tartare

Une portion (env. 180 g) :
Calories 407 kcal   Protéines 23,5 g   Glucides 1,8 g   Lipides 30,8 g  

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anick

très original et 5 coeurs pour ce coup de coeur!

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 121Invité, Invité et 119 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.