Velouté d'asperges lardé
Une recette de velouté maison par minerva
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 botte d'asperges blanches1 belle pomme de terre 1.5 L d'eau2 c à café de sel de céleri 100 g de lard fumé + 4 tranches fines de lard fumé 20 cL de crème liquide semi épaisse
Préparation:
Éplucher les asperges, la pomme de terre et les laver.
Les mettre dans une cocotte minute avec 1. 5 L d'eau, les 100 g de lard et le sel de céleri.
Laisser cuire en mode vapeur pendant 15-20 minutes.
Passer la soupe au mixeur, ajouter la crème et remixer, ajouter du sel si besoin.
Passer le velouté obtenu à la passoire pour éliminer les fils d'asperges (pas au chinois car la consistance n'est plus velouté).
Faire griller les tranches de lard (il faut qu'elles soient croustillantes) et les déposer en finition sur la soupe.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,8 g
Lipides 23,9 g
Publié par minerva
