Diamants au thé matcha et amandes/pralin (inspiration Pierre Hermé)
Une recette de dessert chocolatée par minimouchka
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Recette tirée du blog ptitchef, dont voici l'adresse:
http://www.ptitchef.com/recettes/diamants-matcha-sesame-et-glace-au-chocolat-amandes-au-tofu-soyeux-fid-390895
(25 biscuits environ)
Pour la pâte sablée:
250 g de beurre doux, 380 g de farine, 1 pincée de sel,125 g de sucre en poudre, 2 c. à café de thé matcha
1 jaune d'oeuf pour la dorure, 100g d'amandes effilées, 100g de pralin/ cacao en poudre
Préparation:
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le thé matcha.
Dans un grand récipient, travaillez le beurre en pommade et y ajoutez le sucre. Y incorporez le mélange sec farine/thé/sel.
Formez une boule, enveloppez la dans du film étirable et mettez la au réfrigérateur 30 minutes afin que le beurre durcisse.
Au bout de 30 minutes, sortez votre pâte, séparez la en deux et formez deux bâtons bien lisses (attention à ne pas former de bulles d'air) d'environ 4 cm de diamètre.
Enveloppez les à nouveau séparement dans du film étirable et mettez les au frais pendant deux heures.
Enfin, préchauffez votre four à 180°. Battez le jaune d'oeuf. Disposer dans une assiettre les amandes effilées, dans une autre assiette le pralin et le cacao en poudre.
Sortez les bâtons. Badigeonner les de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, puis roulez un bâton dans les amandes, l'autre dans le pralin.
Coupez délicatement des tranches de 1 à 1, 5 cm. Disposez les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire 20 à 25 minutes (les sortir avant s'ils brunissent).
Laissez les durcir sur la grille avant de les manger !
Mots-clés: amandes, diamants, Pierre Hermé, sablés, thé matcha
Une portion (env. 0 g) :
Calories 8 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,8 g
Publié par minimouchka