Marmiton de purée et sa dinde

Placez la cuisse de dinde dans le plat à four. Incorporez 150 gr de beurre coupé en morceaux et placez les sur la dinde.
Epluchez et coupez l’ail et l’échalote, ajoutez une pincée de poivre et une poignée de gros sel,
Faire préchauffer votre four 10 min à 160°,
Placez le plat dans le four et faite cuire environ 1h30 à 180°, et arrosez-la de temps en temps de sauce de cuisson,
Dans la marmite, plongez les pommes de terre dans l’eau,
Faites cuire la marmite durant 30/40 minutes, surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau (la lame doit rentrer facilement à l’intérieur de la pomme de terre),
Dès que les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux,
Placez le presse purée sur le saladier et incorporez au fur et à mesure les morceaux de pommes de terres,
Ajoutez 1 pincée de sel fin, 50 gr de beurre et environ 15 cl de crème fraiche épaisse, puis mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois,
Remplir les petits marmitons de purée et une pincée de persil pour décorer.
Vérifiez la cuisson de la dinde à l’aide d’un couteau et sortez-la du four,
Coupez-la en morceau en suivant l’articulation, et réservez-la au four le temps de servir,
Placez les marmitons et la dinde au four à 100° environ 20 min avant de passer à table.

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