Tartare de saumon
Une recette d'entrée maison par Minthy
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
375 g de saumon frais1 bouquet d'aneth1 bouquet de persil1 bouquet de ciboulette3 échalotes6 petits cornichons2 c. à café de câprestomatesconcombrecresson
Pour l'assaisonnement :2 citrons1 orange50 ml d huile d olive2 pincées de sel1 pincée de poivre
Préparation:
Dans le robot, hachez les échalotes, les cornichons et les câpres puis
ajoutez le persil et l'aneth.
Ciselez la ciboulette, puis ajoutez-la. Mélangez les herbes y laissez-les
reposer au frais.
Pendant ce temps, hachez le saumon : prenez une planche à découper et
émincez finement le saumon jusqu'a ce qu'il soit pratiquement haché, ensuite
réservez-le au frais.
Préparez l'assaisonnement : pressez les citrons et l'orange, mélangez les
jus, ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'assaisonnement au mélange d'herbes puis ajoutez le tout au saumon
haché et mélangez.
Prenez un petit moule emporte-pièce, huilez légèrement les bords à
l’intérieur, remplissez-le de la préparation de tartare, pressez bien puis sortez-les du moule sur une assiette pour
avoir une jolie présentation. Répétez une ou deux fois l’opération sur chaque
assiette, selon la dimension de l’emporte-pièce.
Servez avec des rondelles de tomate et de concombre et quelques feuilles
de cresson
Mots-clés: saumon
Publié par Minthy
