Tiramissù de chef !

Pour faire les tiramisù, commencer par séparer les jaunes des blancs.

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Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre jusqu'à ce que les blancs tiennent tous seuls.

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Puis battre les jaunes d'oeufs avec les 50 g sucre restant jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blancs. Y incorporer la mascarpone et mélanger délicatement.

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Rajouter les blancs en soulevant bien.

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Mélanger le café avec la liqueur. Tremper les biscuits ou la génoise dans ce mélange café+liqueur.

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Mettre une couche de biscuit trempé au fond de chaque emporte pièces/petits récipiants. Remplir à moitié de mousse au mascarponne puis remettre une couche de biscuit, saupoudrer de cacao, finir avec le reste de la mousse au mascarponne.

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Mettre au congélateur au moins 6 heures pour que la préparation durcisse et pour démouler facilement. Déguster au frais.

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Au moment de servir, saupoudrer les tiramisù de cacao en poudre.

*~* FIN