Roulés de butternut au fromage frais et saumon fumée

1/ Peler et couper la butternut en petits morceaux. Cuire la butternut dans une grande casserole d'eau bouillante 10 min ou utiliser le cookeo.
Pour le cookeo :
Il suffit de cuire sous pression, à la vapeur, les dés de butternut pendant 5 minutes.
Bien égoutter les morceaux de butternut, mixer et laisser refroidir complètement.

2/ Préchauffer le four à 180°C.

3/ Battre les jaunes d’œufs avec la purée pendant 3 minutes environ.

4/ Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble. Ajouter aux jaunes d’œufs et mélanger.

5/ Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

6/ Verser dans une plaque à génoise recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé. Enfourner pour 10 à 12 minutes (en fonction des fours).

7/ Laisser refroidir et démouler. Retourner le biscuit et étaler le fromage sur toute la longueur et recouvrir de tranches de truite.

8/ Rouler le biscuit. Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de le faire la veille.
Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top.