Tarte au citron meringuée

Pour la pâte, mixer les spéculoos en poudre dans votre robot puis y ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau et tapisser le fond d'un moule à tarte de ce mélange, bien tasser avec un verre ou la paume de la main ou utilisé une pâte sablée que vous allez mettre dans votre moule a tarte et faire cuire à blanc 10 min a 180°C en possition chaleur tournante.

Pour la crème citron, verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger, prélever le zeste d'1 citron, réserver.
Presser les 3 citrons – pour obtenir 125 ml de jus, ajouter le jus de citron petit à petit – le mélange va s'épaissir. Ajouter le zeste de citron, mélanger.
Verser la préparation au citron sur le fond de tarte choisis.
Enfourner 10 minutes à 180°.

Pour la meringue, ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs. Commencez à les monter au batteur électrique.
Avant qu'ils ne soient totalement fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en battant à pleine vitesse.
Recouvrez la tarte de meringue. Lissez avec le dos d'une cuiller, dessinez des motifs avec les dents d'une fourchette, avec vos doigts... Pour un résultat d'aspect professionnel, déposez des petits plots de meringue sur toute la surface de la tarte avec une poche à douille c'est ce que je fais.
Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu'à coloration : 1 à 2 minutes et c'est prêt faire attention si on la laisse plus longtemps ça doit légèrement coloré et ça va très vite.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur, avant de servir on peut râpé un zeste de citron pour la déco.

Ils ont envie d'essayer

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