Flan patissier

1-Mettre la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffez le four a 180 degrés.

2-Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

3- Verser le reste du lait dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout renverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaisse.

4- Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes a 180 degrés. Couvrir d'alluminium si néccessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avent de démouler, de découper et de déguster.